Για τους γίγαντες στη γάστρα, από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε
τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγη σόδα ή χοντρό αλάτι. Την επόμενη
ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε τους γίγαντες σε γάστρα.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κάνουμε μια
στρώση τα κρεμμύδια πάνω στους γίγαντες, μπήγουμε τα σκόρδα ολόκληρα
ενδιάμεσα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με φέτες ντομάτας.
Πασπαλίζουμε αλάτι (1 κουταλιά) και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε νερό ίσα που να σκεπάζει
τα υλικά. Μπήγουμε τα δαφνόφυλλα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με βαρύ καπάκι. Ψήνουμε για 4 ώρες περίπου, σε
καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα.
Εναλλακτικά, ψήστε στους 160 βαθμούς C στη μεσαία σχάρα.
Στο τέλος, πρέπει να έχουν σκουρύνει οι γίγαντες, να έχουν πάρει
ανοιχτό καφέ χρώμα και να έχουν απορροφήσει όλα τα υγρά τους. Θα μείνουν
μόνο με το λάδι τους.
